フムス(トルコ)・・・トルコの代表的なお料理。中近東でよく使われるひよこ豆のペースト。 |
![トルコのフムス](menu/0630.jpg) |
中東でよく食べられているお料理で、
トルコ料理やなどでは、代表的な前菜メニュー。
ひよこ豆(ガルバンゾ)を使ったペースト(ディップ)は、
パンなどにつけて食べます。
フムスは、乾燥ひよこ豆を一晩水で戻してから、
翌日柔らかくなるまでよく茹でてからつぶし、
タヒニ(白ゴマのペーストを使った調味料)とあえて、
味を調えて仕上げます。
材料に、植物性のものしか使わないので、
ベジタリアンにもお勧めのお料理。
応用編として、日本では入手しやすい、
枝豆のフムスなどもお勧め。 |
<ディナーコース>メニュー例。世界を旅するコース トルコ→シリア→エジプト→チュニジア→アルジェ→モロッコ |
前菜(各国) |
フムス(トルコ) |
スープ(シリアetc) |
ファラフェル(エジプト |
ブリック(チュニジア) |
ケバブ(中東全般) |
![前菜やおつまみ(パパド)](menu/top_starters.jpg) |
![トルコのフムス(ひよこ豆のペースト)](menu/top_turkey_hummus.jpg) |
![シリアやモロッコのスープ](menu/top_soup.jpg) |
![エジプト料理](menu/top_egypt.jpg) |
![チュニジア料理](menu/top_tunisia.jpg) |
![タンドリー各種](menu/top_kebab.jpg) |
クスクス(アルジェリア) |
サラダ(モロッコ) |
タジン各種(モロッコ) |
パン(アラブ全般) |
デザート類(各国) |
ドリンク類各種 |
![](menu/top_couscous.jpg) |
![前菜やおつまみ](menu/top_soup-salad.jpg) |
![ディナーコース各種](menu/top_tagine.jpg) |
![タンドリー各種](menu/top_pan.jpg) |
![デザート各種](menu/top_dessert.jpg) |
![ドリンクメニュー](menu/top_softdrink.jpg) |
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